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江蘇鹽城射陽縣“明廚亮灶”工程照亮養(yǎng)老“食”光
“民以食為天，食以安為先。”養(yǎng)老機構(gòu)的食品安全，關(guān)系每一位老人的身體健康，也是老人家屬心中最深的牽掛。近年來，江蘇省鹽城市射陽縣積極推進養(yǎng)老機構(gòu)“明廚亮灶”工程，通過信息化手段建立長效監(jiān)管機制，守護老人“舌尖上的安全”。
2021年，在射陽縣紀(jì)委監(jiān)委的推動下，該縣民政局建立“明廚亮灶”線上監(jiān)管平臺，將全縣28家養(yǎng)老機構(gòu)（公辦18家、民辦10家）納入監(jiān)管范圍，對廚房、餐廳、儲藏室等重點區(qū)域?qū)嵤┤轿?、無死角監(jiān)控。在“明廚亮灶”平臺的監(jiān)管下，食材貯藏、食品加工、老人用餐等環(huán)節(jié)一目了然，真正做到來源可溯、過程可控、去向可查。 “這個平臺真是太方便了，我們在手機上就能看到老人每天吃什么，廚房環(huán)境怎么樣，心里踏實多了?！崩先思覍偻趵蛘f道。據(jù)了解，該平臺不僅支持實時監(jiān)控，還能回放過去30天內(nèi)的錄像，方便隨時查看?？h民政局安排專人每天登錄平臺檢查，及時糾正不規(guī)范操作，從食材入庫到加工制作，再到端上老人餐桌，每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。 “明廚亮灶”工程的推進，促使各養(yǎng)老機構(gòu)不斷完善內(nèi)部管理，提升服務(wù)質(zhì)量。走進養(yǎng)老機構(gòu)食堂，食材擺放整齊有序，加工區(qū)干凈整潔，工作人員著裝規(guī)范，操作流程嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 “自從有了‘明廚亮灶’，我們在食品安全管理上更加嚴(yán)格，這不僅是對老人負責(zé)，也是對我們自己負責(zé)?！鄙潢柨h社會福利院副院長朱德山表示。在加強食品安全監(jiān)管的同時，射陽縣民政局還建立一系列規(guī)范化管理制度，如膳食物資采購、進貨查驗記錄、食品留樣等，確保每一個環(huán)節(jié)都有章可循。“我們每天會對養(yǎng)老機構(gòu)的食材采購、操作規(guī)范、用餐安全進行線上抽查，對于做得不到位的會立刻聯(lián)系工作人員進行整改，確保老人吃得健康、吃得放心?！笨h民政局工作人員李嬌嬌介紹。 “明廚亮灶”工程的實施，不僅讓養(yǎng)老機構(gòu)管理更加規(guī)范，也讓監(jiān)管更加透明高效。除民政部門外，紀(jì)檢、應(yīng)急、市場監(jiān)管、消防等部門和老人家屬也積極發(fā)揮監(jiān)督作用。 縣紀(jì)委將養(yǎng)老機構(gòu)食品安全納入重點監(jiān)督范疇，隨時抽查平臺監(jiān)控記錄。應(yīng)急、市場監(jiān)管、消防等部門不定期走訪檢查養(yǎng)老機構(gòu)食品安全情況，確保監(jiān)管責(zé)任落實到位?！梆B(yǎng)老機構(gòu)食品安全關(guān)乎民生大事，我們必須強化監(jiān)督，確保每一位老人的權(quán)益得到保障。”縣紀(jì)委監(jiān)委工作人員宋兆元表示。 養(yǎng)老機構(gòu)自身也積極響應(yīng)，加強內(nèi)部管理和員工培訓(xùn)，定期組織廚師和工作人員學(xué)習(xí)食品安全知識和操作規(guī)范，提升員工的責(zé)任意識和業(yè)務(wù)水平?！拔覀兩钪称钒踩丘B(yǎng)老院工作的重中之重，除了配合外部監(jiān)管，我們也在不斷加強自我監(jiān)督和提升，努力為老人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。”幸福養(yǎng)老院負責(zé)人陳錦英說道。 通過“明廚亮灶”工程，射陽縣民政局有力提升了全縣養(yǎng)老機構(gòu)食品安全保障水平，增強了老人的幸福感和獲得感。未來，射陽縣民政局還將繼續(xù)深化“明廚亮灶”工程，不斷完善長效監(jiān)管機制，為老人打造更加安全、舒適的養(yǎng)老環(huán)境，讓每一位老人都能在幸福的晚年生活中吃得舒心、吃得放心。