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如何鑒別食用植物油質量？

看：油透明度要高，清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

聞：每種油都有各自獨特的氣味，有異味的油，說明油質量不好或發生變質。

嘗：質量正常的油無異味，如油有苦、辣、酸、麻等味則說明油已變質，有焦糊味的油質量也不好。

加熱：水分大的食用植物油加熱時會出現大量泡沫，且發出“吱、吱”聲。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質量好的油應泡沫少且消失快。

吃植物油的四大誤區：

橄欖油最貴，營養價值也最高。橄欖油生產的勞動價值高，價格也就水漲船高。

精煉才是植物油質量的保證。提煉（包括精煉和脫臭）過程中許多維生素等物質也隨之失去。

少吃動物油。植物油、動物油應搭配或交替食用。

標有不含膽固醇字樣的油才是好油。膽固醇及其衍生物質是構成一切機體結構的基本成分，主要存在于動物性食物中，動物油中含量高，植物油中含量較低。

乳粉的保存和食用：

開封后的乳粉不宜存放于冰箱中，易造成乳粉潮解、結塊和變質；每次使用后要密封，儲存于室溫、避光、干燥、陰涼處。

乳粉開封后應在1月內用完。乳粉包裝上的保質日期指的是合適的儲存條件且未開封的情況下，一旦開封后，保質日期則失去參考價值。

正常乳粉開封后，如果結塊較大、堅硬、捏而不碎的，則乳粉很可能已經變質，請勿繼續食用。

科學喝牛奶小常識：

牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等。   

喝牛奶以每天早、晚為宜。

怎樣選購水產品？

魚類：眼睛光亮透明，腮片呈粉紅色或紅色，魚鱗光亮整潔，無黏液和污物，無異味。

蝦類：頭、體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，蝦體硬而有彈性，兩側與腹面有光澤。

蟹類：腹面白色有光澤；蟹腿、螯均挺而硬并與身體連接牢固，提起有重實感。

貝類：外殼富有光澤，肉質堅實有彈性，表面無黏液，無異味。

怎樣鑒別甲醛泡發的水產品？

一看：通常使用甲醛溶液泡發過的魷魚、蝦仁，外觀雖然鮮亮悅目，但色澤偏紅；

二聞：會嗅出一股刺激性的異味，掩蓋了食品固有的氣味；

三摸：甲醛浸泡過的水產品，特別是海參，觸摸手感較硬，而且質地較脆，手捏易碎；

四嘗：吃在嘴里，會感到生澀，缺少鮮味。

如何選購放心肉及識別“有問題的肉”？

到銷售環境整潔衛生的大型超市或副食品商場購買；購買熟肉制品，要仔細查看標簽，購買生鮮肉時要看檢疫證明和標志。

注意防范“米豬肉”：瘦肉部分的切面上有米粒大小的白色半透明顆粒狀囊泡；過期冷凍肉：色澤暗黃，肉質發枯，外表有風干氧化斑點；注水豬肉：肌肉色澤變淡或呈現淡紅色，有的偏黃；冷凍注水肉表面光滑，橫切面有冰碴，化開后出水較多。